24 maggio 2013

Pane aromatizzato ai cereali


Finalmente ho riconquistato il possesso di una macchina fotografica...appena potrò mi comprerò anche degli obiettivi decenti, ma per ora, accontentiamoci!

Pane aromatizzato ai cereali
  • 400/450 grammi farina ai cereali
  • 125 ml latte
  • 4 grammi sale (o una manata di nipote)
  • 1 cucchiaino malto d'orzo
  • poco meno di un cubetto di lievito
  • 1 vaschetta (130grammi) di pesto
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • acqua tiepida q.b.
Procedimento
  1. unire in una brocca il latte con il lievito, il malto, il pesto, l'aglio e circa 150 ml di acqua tiepida; in una ciotola unire la farina e il sale e mescolare bene;
  2. versare in più riprese i liquidi nella farina, finché non avrete ottenuto un composto cremoso, nel caso necessiti aggiungete altra acqua;
  3. fate lievitare il composto coperto con una pellicola per almeno un'ora, dopodiché dividetelo in due parti e mettetele a lievitare direttamente nella forma scelta (io ho usato due stampi da plum cake, precedentemente imburrati) per altre due ore;
  4. scaldate il forno a 180° e fate cuocere per 35/45 minuti, facendo la prova dello stecchino per valutarne la cottura; fate raffreddare completamente prima di mangiare.

-Giugiu-

11 maggio 2013

elogio del comfort food - l'uovo#3


Immagine da Pinterest



Oggi, a tavola per pranzo, io e mia madre stavamo pensando a quanti cibi ci riconducano con la memoria a tempi lontani, situazioni divertenti e persone ormai dimenticate...

Frittata arrotolata delle domeniche in piscina
Ricetta per 4 persone:
  • 6 uova
  • 50 ml di latte (meno di mezzo bicchiere)se
  • 50 grammi di pan grattato (a occhio 3 cucchiai)
  • 50 grammi di formaggio grattuggiato (Grana o Parmigiano o Pecorino)
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato (facoltativo)
  • sale, pepe, olio per la padella
  • prezzemolo, erba cipollina, timo, maggiorana, menta a piacere
  • semi di zucca, girasole, papavero, lino, sesamo ecc... a piacere
Per il ripieno:
  • prosciutto cotto + formaggio cremoso
  • spinaci  + mozzarella
  • zucchine + ricotta
  • pomodorini + olive + capperi + stracchino
  • salame + gorgonzola + mascarpone + noci
  • asparagi + ricotta
  • melanzane grigliate + feta + pomodori secchi
  • salmone + caprino
  • tonno + pesto
  • qualsiasi cosa avete di avanzo in frigorifero e dispensa
Come si fa:
  1. sbattete energicamente le uova in una ciotola con una frusta finché diventano schiumose, aggiungete gli altri ingredienti per fare la frittata (i semi e gli odori metteteli secondo il vostro gusto personale); 
  2. scaldate una larga padella antiaderente con un goccio d'olio, buttatevi l'impasto, fate cuocere su entrambi i lati e fate intiepidire, in modo da non scottarvi quando la farcite (ma neanche farla raffreddare troppo, perché si romperebbe arrotolandola);
  3. preparate il ripieno: rendete cremoso il formaggio  (a parte la mozzarella, che va messa a fette) con la forchetta e un goccio di latte se necessario, spalmate sulla frittata lasciando 1cm libero il bordo, accompagnate con il prosciutto o l'altro ripieno scelto, arrotolate; stringete bene il rotolo aiutandovi con l'alluminio, ponete in frigorifero almeno un'ora prima di servire;
  4. tirate fuori la frittata mezzora prima del servizio in tavola, togliete la pellicola e fatene delle fette spesse 1cm, deve risultare molto compatta.

Immagine da Pinterest


Potete servirla così, su un vassoio lungo, o in monoporzioni, magari infilando ogni rondella in uno stecchino da bbq, in modo che restino intere nonostante il viaggio da casa alla piscina più vicina!
Buon week-end!

-Giugiu-

p.s. Io le ho fatte l'anno scorso per un brunch tra amici, molto facili e veloci e soprattutto molto apprezzate! Provare per credere!

7 maggio 2013

Pancake del martedì, perché domenica mi sono alzata tardi


Pancake ai cereali, panna e fragole 

Ingredienti per una persona (4 pancake):
  • 2 cucchiai di farina integrale ai cereali
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 2 cucchiai abbondanti di yogurt bianco (mezzo vasetto)
  • 2 cucchiai di latte p.s.
  • panna montata q.b. (100 ml circa)
  • 3/4 fragole
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • zucchero a velo o miele
Ricetta:
  1. unire in una ciotola farina, zucchero, lievito, yogurt e latte, fino ad avere un composto abbastanza sodo, unire quindi la panna montata finché non otteniamo una pastella cremosa, ma comunque ancora densa (circa 3/4 cucchiai di panna);
  2. tagliare a cubettini una/due fragole, unirle alla pastella;
  3. scaldare una padella antiaderente sul fuoco, cuocere i pancake 2 minuti per lato come al solito;
  4. comporre il piatto con i pancake, la panna e le fragole rimaste tagliate a fettine, spolverate, se volete, con zucchero a velo o una colata di miele, quello che vi piace di più;
  5. Buona colazione!!!
-Giugiu-

5 maggio 2013

Ricordi scozzesi di brutte torte arrotolate

Tanti anni fa (quasi dieci!argh!) sono andata a Edimburgo a fare una vacanza studio, e la prima sera di permanenza, in quella bella casetta che ci ospitò per 15giorni, senza mai farci scoprire dov'era il frigorifero (tuttora supponiamo ce l'avesse in cantina), mangiammo una specie di torta arrotolata comprata al super per qualche spicciolo....era davvero di quelle cose brutte brutte in confezioni ancora più brutte...assomigliava vagamente a quelle merendine arrotolate con il culetto cioccolatoso...
"La morale è sempre quella, fai merenda con Girella!!!"

ok, mi avete capito, io e mia sorella ne mangiavamo in quantità industriali...però queste nuove scoperte dolci dell'oltremanica non erano così cioccolatose, bensì era un rotolo compatto color cacao con una cremina soda soda bianca al centro...


Assomigliava decisamente a questa versione, anche se confezionata singolarmente in odiosi sacchettini di plastica! Da allora, mi è rimasta la fissa per le torte arrotolate, anche se non ne avevo mai fatta una; quella scozzese, a parte l'aspetto, era di una bontà unica...la crema al burro (che non sapevo fosse crema al burro!) era compattissima ma al tempo stesso soffice, dolce e goduriosa...il biscotto era anche lui dolcissimo, ma con quella nota amara data dal cacao e dalla crosta di cioccolata che lo ricopriva...bhè me ne sono innamorata! Ho cercato, ma quelle dei supermercati italiani non reggono il confronto! Allora mi sono messa a cercare una ricetta che unisse l'aspetto bello al buon gusto, e perchè no, al caffè, mia grande passione non tanto in versione "tazzina" ma più in versione dolce, gelato, cappuccino!

La ricetta è presa da Sonia di Oggi pane salame, domani... ma ho leggermente modificato la crema per alleggerirla (ahahahaha! battutona!)

Ingredienti per la torta:
  • 80 grammi di farina 00
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di maizena (amido di mais, ma va bene qualunque amido)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di caffè solubile
  • 1 cucchiaino di cacao amaro
  • 160 grammi di zucchero
  • sale
  • burro per imburrare la carta forno
  • zucchero a velo per arrotolare
Ingredienti per la farcia e la finitura:
  • 100 grammi di burro a temperatura ambiente
  • 150 grammi di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di panna montata (circa 50 grammi)
  • 100 grammi di ricotta (preferite quella confezionata a quella fresca, è più compatta e meno acquosa) oppure di formaggio cremoso
  • 1 cucchiaio di caffè solubile
  • cacao amaro q.b.
Procedimento:
  1. dividiamo i tuorli dagli albumi; montiamo gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e 80grammi di zucchero, montiamo i tuorli con i restanti 80 grammi di zucchero a ottenere un composto chiaro e spumoso;
  2. unisci ai tuorli le parti secche, cioè farina, maizena, lievito, cacao, caffè setacciati tutti insieme, così evitiamo di avere i grumi! e con una spatola uniamo anche i bianchi in 3 riprese;
  3. stendiamo l'impasto su un foglio di carta forno a formare un rettangolo abbastanza regolare, aiutandoci con la spatola, cuociamo a 180° per 15 minuti;
  4. sforniamo subito, trasferiamo la base su uno strofinaccio umido cosparso di zucchero a velo, capovolgendola (deve rimanere in alto la carta forno), togliamo la carta forno e avvolgiamo il rotolo su se stesso dal lato lungo, lasciamo raffreddare per 10-15 minuti;
  5. nel frattempo prepariamo la crema: montiamo con le fruste il burro con lo zucchero a velo e il caffè setacciato (rischio grumi!), aggiungiamo la ricotta e la panna montata, lasciamo 5 minuti a temperatura ambiente a riposare;
  6. srotola il rotolo, farcisci con la crema al burro preparata lasciando 1cm sui lati lunghi, ri-arrotola e stringi bene con la carta stagnola; lascia riposare in frigorifero almeno 3-4 ore;
  7. prima di servire, togli la stagnola e rotola il rotolo nel cacao amaro, taglia a fette, servi ben freddo con un ciuffo di panna montata a lato (superflua); ora alzati e vai a vedere come tutto questo ben di dio s'è piazzato sui fianchi.

-Giugiu-

4 maggio 2013

Decalogo del finto corridore

Allora, io corro, vero, ma non mi faccio le maratone...ho iniziato per dimagrire, poi ho continuato per piacere eccetera eccetera...ora sembra che sia diventata l'espertona delle corse domenicali, per cui, accontento chi mi ha chiesto come si comincia a correre con una piccola guida pro-movimento!


  1. correte a pancia (quasi) vuota: se correte a pancia piena, rischiate a)di vomitare l'anima e b)di non riuscire a muovere mezzo passo;
  2. quindi rispettate gli orari: d'estate i momenti migliori per correre sono al mattino presto (diciamo tra le 7 e le 9), prima di colazione o alla sera (tra le 18 e le 20) prima di cena; d'inverno io preferisco andare prima di pranzo (tra le 11 e le 13), o al massimo verso le 17, prima del buio pesto;
  3. non bevete troppo prima, rischiate di farvela addosso! bevete un bicchiere d'acqua giusto prima di uscire di casa ma cercate di non bere per un'ora prima di andare a correre, o rischiate di arrivare a metà percorso e dovervi cercare un albero che vi copra a sufficienza;
  4. scarpe comode! consiglio di usare delle scarpe da ginnastica che già usate, o usavate in palestra, da dedicare solo a questo scopo; se le comprate nuove, prendetele di un numero più grande (ho il 38 ma le scarpe da corsa sono 39e 1/2, e sono vecchie), perchè il piede, durante lo sforzo si gonfia e occupa più spazio del solito!
  5. abbigliamento consono: vestitevi a strati!!!d'inverno, pantaloni termici oppure pantaloni al ginocchio (tipo ciclista)+ pantaloni della tuta, canotta, maglietta di cotone a manica lunga e maglioncino (pile o termico, da decathlon ce ne sono di validi sui 15€); d'estate pantaloncini (no short, vi prego!), canottiera e maglietta  mezza manica (io uso quelle con le tasche dietro, quelle che si usano per andare in bicicletta);
  6. musica?si!decisamente!
  7. acqua, portafoglio, chiavi di casa, telefono, navigatore, sacchetto per raccogliere i funghi?no!decisamente! 
  8. fate un pò di stretching prima e dopo la corsa: consiglio di camminare per i primi 500metri e per gli ultimi 500, tirate un pò tutti i muscoli, fate un bel respiro e partite!
  9. quanto corro? inizia con un percorso che ti riporti a casa nel raggio di 5km, possibilmente asfaltato ma con poco traffico, no ghiaia (rischio di caduta dolorosa tra 3, 2, 1...), stabilendo un tempo massimo di percorrenza di 1ora (potete provare in bicicletta il percorso, andando a 20km/hm dovete metterci 15minuti);
  10. corro per tutti i 5km? ovviamente no, all'inizio sarà molto difficile nonostante vi sentiate in forma perfetta (magari pesate 40kg bagnate, ma non avete muscoli sufficienti a tenervi su!); quindi: 3 giorni a settimana per iniziare, poi potete portarli a 5gg/sett; iniziate componendo così l'ora di corsa : 2' cammino+2'corsa per i primi 10', poi 3' cammino+3' corsa per la successiva mezzora, finite, circa 20minuti con 2'cammino+2'corsa (prima/seconda settimana); aumentate il ritmo quando riuscite a fare questo percorso senza affaticarvi troppo, e partite con 3'camminata+3'corsa per mezz'ora, 3'camminata+5'corsa per il restante tempo; piano piano arrivate a fare solo più 2'-3' camminata+5'-10' corsa: quando arrivate a questo step senza affaticarvi più di tanto potete iniziare a correre per 15-20minuti consecutivi, dovreste riuscire a fare 3km, arrivando a fare 6km in 30-35minuti. 



Ora sapete come ho iniziato a sudare...ora come ora faccio 9.6km in 52/55minuti +0.4km di riscaldamento/raffreddamento in camminata...per sapere quante calorie consumate, semplice: peso in kg x km percorsi (58,5kg x 9,6km = 560kcal circa); se correte controvento aggiungete il 5% di lavoro in più.
Se avete qualunque domanda, chiedete pure, sono qui per voi!
Un bacione, sudato...
-Giugiu-