26 febbraio 2013

i dolcetti rocciosi di Hagrid

<<Edvige era tornata da casa di Hermione con una grossa scatola piena zeppa di merendine senza zucchero (i genitori di Hermione facevano i dentisti). Hagrid, il guardiacaccia di Hogwards, aveva offerto un sacco pieno dei suoi dolcetti rocciosi fatti in casa (Harry non ne aveva toccato uno: aveva già sperimentato abbastanza la cucina di Hagrid). E la signora Weasley aveva mandato il gufo di famiglia, Errol, con un’enorme torta alla frutta e pasticcini assortiti>>
Harry Potter e il Calice di Fuoco

Immagine da Pinterest


Ok, non spaventatevi, ho trovato la ricetta di questi dolcetti rocciosi, ma non l'ho neanche letta...poi girovagando sui blog e prendendo spunto un pò e qui e un pò li...mi è venuta in mente una ricettina per dei biscotti integrali "rocciosi" e da li poi mi è venuta l'associazione con Harry Potter.

Biscotti rocciosi integrali con cereali -senza uova-
  • 100 grammi di farina integrale (io ho usato quella con i semi di girasole)
  • 100 grammi di cereali integrali (ideali sono i Grancereale classici, che hanno avena, riso soffiato, crusca, orzo e mandorle)
  • 50 grammi di burro
  • 30 grammi di olio d'oliva (va benissimo usare 80 grammi di burro, ma così vengono leggermente più leggeri)
  • 50 grammi di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di latte (all'occorrenza)
  • facoltativo: uvetta, mandorle, gocce di cioccolato

Immagine da Pinterest


Ricetta
  1. Frullare 80 grammi di cereali fino a renderli "farina", aggiungere i 20 grammi di cereali rimasti, unire alla farina integrale, lo zucchero, i vari gusti che si vogliono aggiungere (uvetta, mandorle, cioccolato in gocce) e frullare con la funzione "pulse" (a scatti in pratica) e unire di volta in volta il burro morbido a pezzi e l'olio;
  2. tirate fuori dal frullatore e impastate per un paio di minuti, unite del latte se l'impasto è troppo duro e poco malleabile;
  3. mettere a raffreddare almeno un'ora in frigo, in modo che il burro si condensi;
  4. scaldare il forno a 180°, tirare fuori l'impasto e modellate dei cilindri larghi 2cm e lunghi 8cm, dovrebbero uscirne circa dieci; oppure della palline leggermente schiacciate, tipo cookies, sempre una decina;
  5. disponeteli sulla carta forno leggermente separati (non lievitano, ma lasciate comunque un pò di spazio tra l'uno e l'altro) e cuocete per 15 minuti;
  6. non preoccupatevi se vi sembrano mollicci o che si sfaldano, appena si raffreddano diventano "simil-roccia";
  7. gustateli al mattino (se siete a dieta uno, massimo due, biscotti) con latte e miele.
Buona colazione!

-Giugiu-


20 febbraio 2013

barrette di cereali homemade

Sogno latte e biscotti, mangio barrette di cereali extra-light (meno di 100 calorie a barretta). Ecco la ricetta per ricrearle a casa, serve solo un pò di fantasia!

Cosa ci occorre per ottenere 6/8 barrette di cereali gusto arancia 
(la dimensione dipende da quanta fame avete al mattino) 
  • 100 grammi di cereali (tipo kellog's special k)
  • 2 cucchiai di miele di arancia
  • una scorza di arancia candita tagliata a cubettini
  • 1 cucchiaio di marmellata di arancia
  • un cucchiaio unto d'olio 
Come si crea la magia
  1. Sbriciolate con le mani grossolanamente i cereali, unite la marmellata e il miele fino a rendere il composto appiccicaticcio, aggiungete le scorze d'arancia;
  2. in una teglia ricoperta di carta forno versate il composto e aiutandovi con un cucchiaio unto livellatelo (l'olio fa si che i cereali mielosi non si appiccichino al cucchiaio ma vi aiuta a schiacciarli per bene nella teglia);
  3. cuocete in forno caldo a 170°-180° per 15-20 minuti (dipende un pò dai forni, i primi che ho fatto si sono bruciati, la seconda infornata è venuta perfetta!), aspettate che si raffreddi e tagliate a barrette;
  4. si conservano in una scatola di latta come i biscotti, avvolte nella carta da forno.

Immagine da Pinterest


Varianti
  • con gocce di cioccolato e cubetti di arancia, usate del miele millefiori o acacia o agrumi, non mettete la marmellata;
  • con frutti rossi disidratati (mirtilli rossi, mirtilli neri, fragole, more, lamponi, ribes essiccate), usate della melata di bosco, marmellata di fragole o more o lamponi;
  • con frutta mista disidratata (banane, kiwi, papaia, ananas, albicocche, mele, uvetta, mango, datteri) usate miele millefiori o acacia o castagno (se vi piace), usate una marmellata "neutra" (albicocca, pesca, mela);
  • con cocco disidratato in scaglie e frutta secca a guscio (noci, nocciole, pinoli, mandorle e pistacchi) usate miele castagno o anche tiglio, acacia o eucalipto, non usate la marmellata;
  • invece dei cereali classici potete usare riso soffiato, avena, crusca, orzo, insomma, svuotate pure la dispensa!
  • se volete far mangiare le barrette anche ai bambini, vi consiglio di aggiungere 40 grammi di burro sciolto e 40 grammi di zucchero all'impasto, saranno più sostanziose ma anche più buone!
Per consigli sul miele guardate qui e per le marmellate qui

Buona colazione!

-Giugiu-

18 febbraio 2013

polpette di mezzanotte

Aprirò un catering, ho deciso...ultimamente, per varie feste e festeggiamenti, ho preparato un paio di cene e un paio di pranzi/aperitivi/merende sinoire per amici...e in ognuno di questi appuntamenti una presenza costante sono le polpette. Che siano di carne, di verdura, di pane o quanto avete in frigo, saranno le protagoniste assolute degli incontri mangerecci!

Polpette di carne 
(se è un secondo le dosi sono per 6/8 persone, se è un aperitivo arriviamo fino a 16 persone)
  • 600 grammi di carne di vitello/manzo/pollo/tacchino/animale morto
  • 2 uova
  • parmigiano grattato q.b.
  • pangrattato q.b.
  • uno spicchio d'aglio tritato
  • prezzemolo o salvia
  • sale, pepe, vino rosso
  • olio per friggere
  • pesto senz'aglio
Come si fa
  1. unire la carne con le uova, sale, pepe, prezzemolo o salvia e aglio e amalgamare per bene, unire poi il parmigiano e il pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza;
  2. formare tante palline grandi quanto un unghia, aiutandosi bagnando le mani con il vino;
  3. scaldare abbondante olio, per fare una frittura profonda, e friggere le polpette;
  4. accompagnare le polpette tiepide con un pesto senz'aglio (potete trovare una ricetta di pesto alla salvia, ma con l'aglio, che ben si accompagna qui).

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Polpette di melanzane
  • mezza melanzana a testa (per 6 persone ci vanno 3 melanzane)
  • 1 uovo
  • pangrattato q.b.
  • parmigiano q.b.
  • sale e pepe
  • menta o prezzemolo
  • olio per friggere
Procedimento
  1. lavare le melanzane intere, tagliarle a metà per il lungo e togliere la parte dura del "picciolo"; 
  2. metterle in forno a 180°-200° per mezzora, devono diventare scure in superficie;
  3. far intiepidire le melanzane, sbucciarle e ridurle a tocchetti (più sono piccoli e meglio verranno le polpette, ma non frullatele, altrimenti buttano fuori troppa acqua);
  4. unire alle verdure l'uovo, il sale e il pepe, la menta o il prezzemolo e amalgamare a rendere il composto cremoso, poi unire pangrattato e parmigiano fino a renderlo malleabile;
  5. formare tante palline e friggerle in abbondante olio caldo.

Immagine da Pinterest


Buone polpette a tutti!

-Giugiu-

16 febbraio 2013

di pancakes e colazioni della domenica #2

Un'altra domenica, un'altra colazione. Non è prevista dalla dieta, ma alla domenica mi è permesso mangiare di più quindi una volta tanto aggiungiamo un pò di calorie alla colazione! I pancake sono un sostituto perfetto di cereali e yogurt perchè contengono comunque proteine, vitamine, calcio e quel pizzico di dolcezza che non guasta! La ricetta l'ho presa da Sigrid del Cavoletto qui


Immagine da Pinterest



Ingredienti:
  • 250 grammi ricotta
  • 2 uova
  • 70 grammi farina
  • 10 cl di latte
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1/2 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • burro per sporcare la padella
  • semi di una bacca di vaniglia o zest di un limone
  • mirtilli o frutta rossa congelata, succo di mezzo limone, zucchero a velo

Procedimento:
  1. Unire farina, ricotta,  latte, solo i tuorli, il lievito, la buccia grattugiata del limone o la bacca di vaniglia, il sale e lo zucchero in una ciotola e amalgamare a crema;
  2. montare a neve gli albumi tenuti da parte e unire al composto senza farli smontare;
  3. scaldare una padella antiaderente con un fiocco di burro (ancora meglio sciogliere un pò di burro in una ciotolina, sporcare un tovagliolo di carta e "spalmarlo" sul pentolino caldo);
  4. cuocere a cucchiaiate a fuoco medio, quando il bordo è rappreso e iniziano a formarsi le bollicine girare e far dorare anche l'altro lato;
  5. per la salsina di mirtilli (io avevo dei frutti rossi nel congelatore e ho usato quelli, sono molto più comodi e disponibili tutto l'anno!) unite nello stesso pentolino usato per i pancake, leggermente imburrato, la frutta congelata, il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di zucchero a velo (diciamo per 200 grammi di frutta congelata, il succo di un quarto di limone e 2 cucchiai di zucchero, poi assaggiate perchè la dolcezza varia da persona a persona).
Questa ricetta, al contrario dei soliti pancake, per la presenza della ricotta, del lievito e dei bianchi a neve risulta molto più soffice; una volta cotti li impiliamo su un piatto, ci versiamo un pò di miele e nei piatti individuali poi completiamo con la frutta!

Buona colazione!

-Giugiu-


14 febbraio 2013

Valentine's day: beauty&biscuits

Ed eccomi qui!! Quale giorno migliore per iniziare la mia collaborazione con Giusy se non il giorno del mio onomastico!?!
Ebbene si, oggi per me non è soltanto il giorno degli innamorati ma è il mio onomastico.
Valentina, questo è il mio nome. Piacere.
Non avevo mai scritto su questo blog a causa dei mille impegni che mi occupano le giornate: studio (non troppo però), casa, cibo, torte, torte e torte ma anche il mio piccolo grande amore Rocco che imparerete a conoscere col tempo (è il mio cagnolino perchè potrebbe sembrare che parlo di un bimbo).
Ma non divaghiamo troppo... iniziamo a fare sul serio con questa mia prima ricetta.
Questi biscottini sono molto semplici e veloci e sono un'ottima idea come handmade gift per il/la vostro/a lui/lei.
Parlo anche a voi maschietti perchè potrete sorprendere la vostra dolce metà con questo dono fatto con le vostre manine. Sicuramente la conquisterete.
La ricetta l'ho trovata online cercando a caso qualcosa di veloce da fare per il "my love". Trovate il collegamento al blog cliccando QUI .
Ho voluto abbinare a questi biscottini make up e borsa che caretterizzeranno il mio look di stasera.
Come vedrete dalle foto, punterò su labbra molto sensuali con l'utilizzo di una tinta per labbra Chanel n.75 Rouge Allure Laque e una matita labbra sempre rossa della Neve Cosmetics, Pastello M206 Teatro/Crimson. Il vostro lui verrà catturato dalle vostre labbra e vorrà baciarvi ma...Alt!! Attenzione perchè il Rouge è pericoloso e rischiate di trovarvi entrambi truccati.
Per completare il trucco viso: fard, mascara (tanto) e una matita occhi nera della MAC. Et voilà il gioco è fatto.
Io applico spesso rossetti dai colori molto forti abbinati a trucchi delicati perchè lo trovo molto femminile ma se voi amate avere occhi più truccati, nessuno vi vieta di fare il possibile per essere belle e perfette per voi stesse e anche per il vostro uomo (ma ricordate che dovete farlo soprattutto per voi!!) . 
Ora non resta che preparare e impacchettare i biscottini e via con la vostra red bag (nel mio caso è una borsa di The Bridge) verso la vostra serata romantica.



BISCOTTI CON FARINA DI MANDORLE E DI RISO
Ingredienti:
150 gr di farina di mandorle
150 gr di farina di riso
80 gr di zucchero (io ne ho messo 60 gr)
80 gr di burro ammorbidito
1 uovo
2 cucchiaini di lievito per dolci
vanillina – pizzico di sale
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una palla che non si sbricioli. Avvolgere l'impasto con la carta trasparente e mettere in frigo almeno mezz'ora.
Avete mezz'oretta (o più) per iniziare a prepararvi per la vostra uscita. Magari doccia, capelli e smalto, giusto per ottimizzare i tempi.


Passato il tempo necessario, iniziate a stendere la pasta ad un'altezza di circa 0.5 mm e tagliate i vostri biscotti con la forma che desiderate.
Io ho usato un taglia-pasta a cuore perchè l'occasione richiede tanti cuoricini ma potete farli come volete.
Mettere in forno a 170° per 15-20 minuti.
Io ho usato il mio forno microonde con la funzione Crisp impostando 4 minuti ma state attenti che potrebbe volerci anche meno.
Et voilà i biscotti sono pronti. Ora non vi resta che impacchettarli con una bella scatolina o un sacchettino trasparente per alimenti e completare l'opera con un bel fiocchetto, ovviamente rosso.
Vi auguro di passare una splendida serata sia che voi siate fidanzati, sposati o anche felicemente single.
C'è sempre un motivo per festeggiare e per coccolarsi con dei dolcetti.
Un dolce saluto e grazie a tutti coloro che avranno la voglia di seguirci in questo dolce blog.
...vostra Vale...

...per te...chissà se leggerai...
Amare non significa guardarsi negli occhi, ma guardare insieme verso la stessa meta. (Antoine de Saint-Exupery)


13 febbraio 2013

valentine's day picnic in-a-jar

Ok, per chi non sa l'inglese, vi propongo un pic nic di San Lavandino, tutto chiuso in un barattolo...anzi 3 barattoli...no sono 6 perchè si festeggia in 2...e poi fa ancora giusto un pò freddino per fare un pic nic ma l'idea è di spostare qualunque cosa ci sia davanti al camino/stufa/termosifone/stufetta a gas, stendere un tappeto e una tovaglietta a quadretti rossi, riempire di candele e cuscini, 2 bicchieri, 2 forchette e 2 persone.

Primo - Insalata di pasta
  • cuocere la pasta al dente, per due persone siamo sui 160-200 grammi, condire con del pesto e delle zucchine saltate in padella;
  • trasferire il tutto ancora caldo nel barattolo, unire un filo d'olio, perchè il condimento tenderà a scendere e quindi la pasta in superficie potrebbe risultare un pò asciutta, del timo e un paio di pomodorini, e chiudere;
  • trasferire in una borsa termica per tenerlo al caldo, va servito comunque tiepido.
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Secondo e contorno - Caesar salad
  • cuocere su una griglia due filetti di petto di pollo, condirli e farli raffreddare
  • tostare al forno o in padella con un filo d'olio precedentemente scaldato circa 150 grammi di pane a cubetti, per quest'operazione preferisco usare il pane in cassetta, quello del supermercato per fare i toast, togliendo la parte "crosta";
  • preparare a parte del'insalata verde, un paio di carote a julienne e un cipollotto fresco tagliato fine;
  • unire le insalate con i crostini e il pollo nel barattolo e chiudere;
  • in un altro barattolo più piccolo preparate il vostro condimento preferito, io ad esempio uso solo olio e sale, ma si può aggiungere pepe, aceto, limone, salsa di soia, yogurt...insomma sbizzarritevi!
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solo ora mi accorgo che è un'insalata con pomodorini e funghi, credo...comunque l'effetto voluto è vedere gli strati!


Dessert - Red velvet
  • per la ricetta vi rimando qui o su qualunque blog di cucina;
  • preparate una crema al burro (1 parte burro, 2 parti zucchero a velo, rimane abbastanza soda una volta raffreddata) o una crema al formaggio (1 parte burro+ 1 parte formaggio cremoso+ 2 parti zucchero a velo, rimane morbida, quindi più facile poi da mangiare nel barattolo);
  • tagliate la red velvet a un'altezza di circa 3 cm e fatene dei cerchi della grandezza del barattolo, servono almeno 2 se non 3 cerchi per barattolo, dipende da quanto sono alti;
  • componete il dolce: strato torta, strato crema, per 3 volte, in cima aggiungete degli zuccherini rossi o delle codette di cioccolato.
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Divertitevi e....tanto ammmmmore a tutti!

10 febbraio 2013

apple tart

Io odio la torta di mele, qualunque tipo di torta di mele...le mele rendono brutta qualunque cosa a meno di mangiarle così, crude, neanche sbucciate, a morsi. E così si che solo deliziose...io amo le fuji, quelle verdi verdi, dure dure, croccanti e succose, di quel succo che ti cola dalle dita al polso e fino al gomito se non fai in tempo a leccarlo...
Ma le torte di mele no, proprio non mi vanno a genio...le mele nell'impasto lo fanno diventare umido, un pò "gnucco" se mi passate il termine...e così girovagando su blog e video ho trovato il mio amore...Gordon, che fa un'apple tart secca, come piace a me. Niente umidiccio, grazie.


Ingredienti:
  • una confezione di pasta sfoglia già pronta
  • un paio di mele
  • burro
  • zucchero
Come si fa:
  1. tagliare a fettine sottili le mele, sistemarle ordinatamente sulla sfoglia, imburrare e inzuccherare, mettere nel forno e cuocere;
  2. più semplice di così si muore.
Buona domenica!

8 febbraio 2013

Ricotta e cioccolato

Un'altra torta con la ricotta, ne avevo giusto un pò in frigo che stava per scadere...e una tavoletta di cioccolato anche da far fuori perchè ristagnava li da qualche tempo...e poi una frolla morbida al cacao mica possiamo farcela scappare così...

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Ingredienti per la frolla:
  • 200 grammi farina
  • 100 grammi zucchero di canna
  • 10 grammi cacao amaro 
  • 100 grammi burro
  • un uovo+ un tuorlo
Ingredienti per la crema:
  • 450 grammi ricotta
  • 5+1 cucchiai di zucchero bianco
  • 1 uovo
  • 100 grammi cioccolato fondente (gocce o tavoletta)
  • una stecca di vaniglia o una fialetta di aroma alla vaniglia
Procedimento:
  1. mettiamo nel frullatore tutti gli ingredienti per la frolla, all'ultimo le uova; impastiamo un attimo per rendere l'impasto liscio e mettiamo in frigo per 15-30 minuti;
  2. uniamo lo zucchero (5 cucchiai) e l'uovo per la farcia, sbattiamo bene per incorporare aria e uniamo la ricotta, la vaniglia e il cioccolato (se usate la tavoletta tagliatela con un coltello);
  3. stendete nella tortiera imburrata e infarinata la frolla spessa circa mezzo cm, bucherellate il fondo e spalmateci sopra la crema;
  4. passate in forno a 160° per 55 minuti poi altri 5' a 200 gradi, spargendo l'ultimo cucchiaio di zucchero sulla superficie in modo da caramellarlo leggermente;
  5. mangiate.


7 febbraio 2013

Prova costume

No, non avete letto male....si, lo so che siamo appena a febbraio ma non è meglio pensarci già da ora? Però per iniziare bene, più che al problema "peso" io pensavo al problema "colore"...nonostante state un mese al mare rimanete palliducce?!? beh, magari non abbiamo scoperto l'america, ne tanto meno riuscirò a farvi diventare color cannella però questo piatto di sicuro aiuta! I colori di frutta e verdura ci aiutano a mantenerci sane, ed è questo il caso che vi sottopongo oggi...abbronziamoci di più e meglio grazie alle vitamine!
Su questo sito trovate molte info utili sulle composizioni di frutta e verdura..dategli uno sguardo!
E ecco la ricetta di oggi...l'inverno che si trasforma in primavera....
Vellutata di zucca e carote

Cosa ci serve:
  • 500 grammi zucca pulita
  • 2 patate piccole o una grossa (massimo 200 grammi da pulire)
  • 1 cipolla (circa 120-130 grammi da pulire)
  • 3 carote (massimo 300 grammi da pulire)
  • 1 litro di brodo vegetale
  • una noce di burro
  • sale, pepe
  • timo e rosmarino
  • curry, panna fresca, erba cipollina, crostini di pane (facoltativo)
Come si fa:
  1. Iniziamo pulendo tutte le verdure e scaldando il brodo in un pentolino;
  2. nella pentola predisposta per la vellutata facciamo imbiondire la cipolla tagliata fine con il burro, per 5 minuti, poi aggiungiamo la zucca e la carote tagliate a pezzi;
  3. dopo averle fatte insaporire nella cipolla, quindi dopo altri 5 minuti, aggiungiamo le patate e il brodo caldo, facciamo cuocere a fiamma media coperto per circa mezz'ora;
  4. spostiamo il composto nel frullatore e frulliamo finché non vediamo più pezzi grossi; 
  5. con l'aiuto di un colino, trasferiamo di nuovo il composto nella pentola filtrandolo in modo da non avere quell'effetto "minestrone" ma appunto, dev'essere una vellutata!
  6. lasciare cuocere ancora per 5 minuti in modo da legare bene la vellutata, assaggiare e aggiustare di sale e pepe, eventualmente un pò di curry (ma non troppo!), servire con un rametto di timo e rosmarino;
  7. per un finale più goloso, arricchite la vellutata già nel piatto con della panna fresca, qualche crostino di pane fritto e una tagliata di erba cipollina fresca (quindi non mettete rosmarino e timo).
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Buona prova costume a tutti!

3 febbraio 2013

I cupcake del compleanno

Quando è il compleanno della tua migliore amica, che , giovane, compie 22 anni, le fai 22 cupcake al cioccolato...cioccolato extra fondente, arancia candita e le ricette di Luca Montersino!

Cosa occorre:

  • 225 grammi farina
  • 30 grammi cacao amaro in polvere
  • 15 grammi lievito per dolci in polvere
  • 90 grammi zucchero di canna grezzo
  • 100 grammi cioccolato fondente in gocce
  • 45 grammi scorza arancia candita
  • 75 grammi uova
  • 285 ml latte intero
  • 70 grammi di burro
  • un cucchiaio Grand Marnier (facoltativo)
Come si fa:
  1. Setacciate in una ciotola abbastanza capiente farina, cacao e lievito, aggiungete lo zucchero di canna e a parte le uova sbattute insieme al latte e versatele sopra;
  2. mescolate con un cucchiaio di legno senza lavorare troppo e unite il burro fuso, il liquore e 70 grammi di cioccolato in gocciole;
  3. riempite i pirottini con il preparato per 3/4 della loro altezza e infornate a 210° per 10-12 minuti;
  4. a fine cottura cospargete la superficie con una dadolata di arancia candita e le restanti gocce di cioccolato fondente, oppure in aggiunta, una ganache di cioccolato e panna in pari quantità e poi a decorare le gocce di cioccolato e le arance candite.
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  "Il cioccolato non è un privilegio: ma un diritto."
Sandra Boynton